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L'essiccazione, processo di conservazione millenario, viene oggi riscoperto ed apprezzato anche da grandi chef: preparazioni fatte in casa, sapori nuovi e inebrianti che rinnovano la tavola di ogni giorno. Grazie a questa tecnica, gli alimenti si trasformano mantenendo intatte le loro proprietà nutritive. Sfogliando le pagine di questo libro troverete consigli e suggerimenti sui metodi, i tempi e i trucchi dell'essiccazione, ma anche numerose ricette che potrete sperimentare direttamente nella vostra cucina.
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